Hähnchen-Gemüsepfanne mit Vollkornreis

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis (ungekocht)
• 70 g Brokkoli
• 50 g Karotte
• 50 g Paprika (rot)
• 40 g Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Sojasauce (optional)
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• Petersilie frisch (zum Garnieren)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel rundum goldbraun anbraten, dann mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte, Paprika und Zucchini in feine Streifen schneiden.
5. 5
   Das vorbereitete Gemüse zum Hähnchen geben und alles bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
6. 6
   Zum Schluss Sojasauce und Zitronensaft hinzugeben und gut vermengen.
7. 7
   Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 60 mg
• Vitamin A: 1500 µg
• Vitamin B6: 0,5 mg
• Kalium: 520 mg
• Magnesium: 65 mg
• Eisen: 2,2 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Gemüse nur kurz zu braten, damit es knackig und vitaminreich bleibt.
• Zitronensaft am Schluss hinzugeben – das sorgt für Frische und unterstützt die Aufnahme von Eisen.
• Für noch mehr Geschmack kannst du Gewürzkräuter wie Thymian oder Rosmarin ergänzen.
• Wenn du möchtest, kannst du die Sojasauce durch eine Prise Salz ersetzen, um den Natriumgehalt zu reduzieren.