Hähnchen-Gemüsepfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 80 g Brokkoli
• 1 kleine rote Paprika (ca. 75 g)
• 40 g Karotten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Prise Paprikapulver
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser sowie einer Prise Salz ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze rundum 5–7 Minuten goldbraun braten, dann herausnehmen.
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika und Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln.
5. 5
   Im gleichen Öl das Gemüse mit einer Prise Salz für 4–5 Minuten anbraten, dabei Paprikapulver hinzugeben.
6. 6
   Hähnchen wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen und weitere 2 Minuten mitbraten.
7. 7
   Quinoa unter die Pfanne heben und mit Zitronensaft sowie Petersilie abschmecken.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin A: 2200 IU
• Ballaststoffe: 7 g
• Eisen: 2 mg
• Kalium: 570 mg
• Calcium: 55 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren – Zucchini oder Spinat passen auch hervorragend.
• Lasse Hähnchen nach dem Anbraten kurz ruhen, so bleibt es besonders saftig.
• Für extra Frische kannst du vor dem Servieren etwas Zitronenschale über die Pfanne reiben.