Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Vollkornreis

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g Vollkornreis, ungekocht
• 100 g Brokkoli, frisch oder TK
• 80 g Paprika (rot oder gelb)
• 50 g Zucchini
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Zitronensaft
• frische Petersilie
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornreis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen darin rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4. 4
   Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Bratfett glasig dünsten.
5. 5
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika und Zucchini würfeln. Gemüse hinzufügen und 5–7 Minuten unter Rühren anbraten, ggf. etwas Wasser dazugeben.
6. 6
   Hähnchenstückchen zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
7. 7
   Frisch gehackte Petersilie unterheben und zusammen mit dem Reis servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 92 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 74 mg
• Kalium: 620 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
• Brokkoli kurz in heißem Wasser blanchieren, wenn du ihn besonders zart magst.
• Mit mildem Curry oder frischen Kräutern kannst du individuelle Akzente setzen.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.