Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Vollkornreis

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Olivenöl
• 1 kleine Karotte
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 Zucchini
• 40 g Brokkoli
• 60 g Vollkornreis (ungekocht)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie
• Schuss Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Reis nach Packungsanleitung in wenig gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin von allen Seiten braun anbraten, dann herausnehmen.
4. 4
   Zwiebel und Knoblauch hacken, Karotte, Paprika, Zucchini und Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
5. 5
   Im verbliebenen Öl Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nach 2 Minuten das restliche Gemüse dazugeben und unter Rühren 5–7 Minuten bissfest garen.
6. 6
   Hähnchenstücke zum Gemüse geben und alles gut vermengen, bei mittlerer Hitze weitere 2 Minuten braten.
7. 7
   Mit Zitronensaft beträufeln, gehackte Petersilie darüberstreuen.
8. 8
   Zusammen mit dem Vollkornreis anrichten.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin A: 1120 IU
• Eisen: 2 mg
• Kalzium: 55 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Gemüse nicht zu lange garen, damit Vitamine erhalten bleiben.
• Nutze eine beschichtete Pfanne, so brauchst du weniger Öl.
• Du kannst das Gemüse nach Wunsch austauschen, z.B. Erbsen oder Spinat.
• Um das Gericht noch frischer zu machen, gib zum Schluss etwas Zitronenschale dazu.