Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und mit 150 ml Wasser aufkochen. 12-15 Minuten bei niedriger Hitze abgedeckt garen lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini, Paprika, Karotte und Zwiebel klein würfeln.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Karotte 2 Minuten anschwitzen.
4. 4
   Hähnchenwürfel hinzufügen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und 4-5 Minuten rundherum anbraten.
5. 5
   Paprika und Zucchini unterrühren und weitere 5 Minuten mitbraten, bis alles bissfest und das Hähnchen durchgegart ist.
6. 6
   Quinoa mit Zitronensaft auflockern und auf einem Teller anrichten. Das Hähnchen-Gemüse darauf verteilen.
7. 7
   Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 82 mg
• Eisen: 2,4 mg
• Vitamin A: 580 µg
• Kalium: 720 mg
• Magnesium: 68 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa kann bei Bedarf durch Vollkornreis ersetzt werden.
• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit die Vitamine erhalten bleiben.
• Für extra Geschmack kannst du frischen Zitronenabrieb über das Gericht geben.
• Verwende am besten eine beschichtete Pfanne, so brauchst du weniger Öl.