Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa
• 1 kleine rote Paprika (ca. 80 g)
• 70 g Zucchini
• 50 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Zwiebel (ca. 30 g)
• 1 Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser nach Packungsanleitung kochen (ca. 15 Minuten), anschließend abgießen.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Hähnchenstücke hinzufügen und unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten.
5. 5
   Paprika, Zucchini und Brokkoli klein schneiden, zur Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten mit anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
6. 6
   Gekochte Quinoa untermischen, alles gut abschmecken und 2 Minuten gemeinsam erhitzen.
7. 7
   Heiß servieren und nach Belieben frische Kräuter darüber streuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 66 mg (83% Tagesbedarf)
• Kalzium: 55 mg (7% Tagesbedarf)
• Eisen: 2,2 mg (16% Tagesbedarf)
• Magnesium: 56 mg (15% Tagesbedarf)
• Vitamin A: 540 µg (67% Tagesbedarf)

💡 Cooking Tips

• Koche die Quinoa am besten mit etwas Gemüsebrühe statt Wasser für extra Geschmack.
• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit Vitamine und Biss erhalten bleiben.
• Falls du es schärfer magst, gib eine Prise Chili zu den Gewürzen.
• Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch als Meal Prep.