Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g Quinoa (ungekocht)
• 80 g Brokkoli
• 60 g Paprika (rot)
• 40 g Zucchini
• 15 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL getrocknete italienische Kräuter
• 1 Zitronenscheibe zum Servieren
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gemäß Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. 2
   Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hähnchen darin scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
4. 4
   Klein gehackten Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und ca. 4–5 Minuten unter Rühren anbraten.
5. 5
   Hähnchen wieder zugeben, italienische Kräuter hinzufügen und alles weitere 2 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist.
6. 6
   Quinoa auf einem Teller anrichten, Hähnchen-Gemüse-Mix darübergeben.
7. 7
   Mit frisch geriebener Petersilie und einer Zitronenscheibe servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7g
• Vitamin C: 92mg (115% des Tagesbedarfs)
• Vitamin B6: 0,5mg (36% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 670mg
• Magnesium: 72mg
• Eisen: 2,5mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt.
• Du kannst auch anderes saisonales Gemüse verwenden, um Abwechslung zu schaffen.
• Für mehr Geschmack kannst du den Quinoa in Gemüsebrühe statt Wasser kochen.
• Das Hähnchen stets gut durchbraten – Kerntemperatur von 74°C beachten.