Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 70 g Brokkoli
• 50 g rote Paprika
• 50 g Zucchini
• 1 kleine Karotte
• 1 TL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten garen, bis er locker ist.
2. 2
   Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze rundum anbraten (ca. 5-7 Minuten), danach herausnehmen.
4. 4
   Im selben Öl das klein geschnittene Gemüse (Brokkoli in Röschen teilen, Paprika und Zucchini würfeln, Karotte in Scheiben schneiden) anbraten, gelegentlich umrühren und leicht salzen.
5. 5
   Hähnchen zugeben, alles zusammen weitere 3 Minuten braten. Mit Zitronensaft beträufeln und Petersilie unterheben.
6. 6
   Quinoa auf den Teller geben, Hähnchen-Gemüse-Pfanne darauf anrichten und heiß servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 83 mg
• Vitamin B6: 0,9 mg
• Eisen: 2,6 mg
• Magnesium: 69 mg
• Kalium: 765 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit alles gleichzeitig gar wird.
• Quinoa vor dem Kochen gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Wenn du es würziger magst, gib etwas Chili oder frische Kräuter hinzu.
• Koche das Hähnchen nicht zu lange, damit es schön saftig bleibt.