Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa
• 100 g Brokkoli
• 1 kleine Karotte
• 1/2 rote Paprika
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem Sieb gründlich waschen, dann mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 5 Minuten).
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika würfeln. Das Gemüse zum Hähnchen in die Pfanne geben und für 5-7 Minuten mitbraten, bis es bissfest ist.
5. 5
   Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit dem fertig gegarten Quinoa in die Pfanne geben. Alles unter Rühren weitere 2 Minuten erhitzen.
6. 6
   Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 78 mg
• Vitamin A: 410 µg
• Magnesium: 77 mg
• Kalium: 692 mg
• Eisen: 2.2 mg
• Kalzium: 66 mg

💡 Cooking Tips

• Für extra Geschmack kann das Hähnchen vorab in etwas Zitronensaft und Knoblauch mariniert werden.
• Gemüse nicht zu weich garen – knackig bleibt es nährstoffreicher und hat mehr Biss!
• Wenn Sie Quinoa ersetzen möchten, passt auch Vollkornreis als Alternative.
• Passen Sie die Schärfe nach Wunsch mit etwas Chili an, aber probieren Sie es vorher, um Ihren individuellen Geschmack zu treffen.