Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g Quinoa (roh)
• 80 g Brokkoli
• 60 g rote Paprika
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa abspülen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. 2
   Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenwürfel darin etwa 5–6 Minuten rundum anbraten, dann herausnehmen.
4. 4
   Zwiebel, Karotte, Paprika und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
5. 5
   Im verbliebenen Öl zuerst die Zwiebel glasig dünsten.
6. 6
   Karotte, Paprika und Brokkoli zugeben und 6–7 Minuten unter Rühren bissfest dünsten.
7. 7
   Hähnchenwürfel wieder zufügen und Zitronensaft untermengen, alles weitere 2 Minuten erhitzen.
8. 8
   Mit Quinoa und frischer Petersilie servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 63 mg
• Vitamin A: 2420 IE
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Magnesium: 72 mg
• Kalium: 752 mg

💡 Cooking Tips

• Karotten in dünne Scheiben schneiden, damit sie schneller garen.
• Quinoa kann auch am Vortag vorbereitet werden.
• Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Brokkoli erst am Ende zugeben, damit er knackig bleibt.
• Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie für Aroma und Vitamine darüberstreuen!