Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Handvoll frischer Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser leicht bissfest kochen.
2. 2
   Hähnchenbrust in Stücke schneiden, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3. 3
   Paprika und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
4. 4
   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen rundum goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten).
5. 5
   Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebel hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
6. 6
   Gekochten Quinoa und Babyspinat unterheben und alles gemeinsam kurz durchschwenken, bis der Spinat zusammenfällt.
7. 7
   Mit getrocknetem Oregano abschmecken und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 39% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 96% des Tagesbedarfs
• Kalium: 600 mg
• Magnesium: 70 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 6 g

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Wer es würziger mag, kann noch etwas Chili oder Kreuzkümmel hinzufügen.
• Das Gemüse nicht zu lange braten, damit es bissfest und nährstoffreich bleibt.
• Hähnchen am besten in dünne Streifen schneiden, so gart es besonders saftig.