Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
• 50 g Quinoa (ungekocht)
• 80 g Paprika, gewürfelt
• 80 g Zucchini, gewürfelt
• 40 g rote Zwiebel, gehackt
• 40 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• einige frische Petersilienblätter

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen (ca. 15 Minuten).
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel dazugeben und 5–7 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. 4
   Zwiebel, Paprika und Zucchini hinzufügen, 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.
5. 5
   Kirschtomaten kurz unterrühren und weitere 2 Minuten braten.
6. 6
   Quinoa unter die Hähnchen-Gemüse-Mischung heben, gut vermengen und mit Zitronensaft abschmecken.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 45 mg
• Vitamin B6: 0,6 mg
• Eisen: 2,1 mg
• Magnesium: 55 mg
• Ballaststoffe: 5 g
• Kalium: 630 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren, um Abwechslung zu schaffen.
• Für noch mehr Aroma kannst du einen Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren geben.
• Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, damit sie nicht bitter schmeckt.