Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 1 kleine Zucchini
• 60 g Paprika, rot
• 50 g Brokkoli
• 1 kleine Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• Frischer Petersilie
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser nach Packungsanleitung weich kochen.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen darin anbraten bis es rundum leicht gebräunt ist, dann herausnehmen.
4. 4
   Im Bratfett die fein gehackte Knoblauchzehe, gewürfelte Karotte, Brokkoliröschen und gewürfelte Zucchini/Paprika ca. 5 Minuten andünsten.
5. 5
   Hähnchen wieder dazugeben, alles gründlich vermengen. Mit Zitronensaft abschmecken.
6. 6
   Fertig gegarten Quinoa unterheben und alles nochmals kurz erhitzen.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 52 mg
• Vitamin A: 944 µg
• Calcium: 75 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Magnesium: 68 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse klein, so gart es gleichmäßig und schnell.
• Quinoa kannst du nach dem Kochen für einen besonders nussigen Geschmack leicht in der Pfanne anrösten.
• Achte darauf, dass das Hähnchen nicht zu lange brät, damit es saftig bleibt.
• Mit etwas Zitronensaft wird das Gericht erfrischend und unterstützt die Eisenaufnahme aus dem Gemüse.