Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (trocken)
• 1 kleine Paprika (rot, gewürfelt)
• 1 kleine Zucchini (gewürfelt)
• 50 g frischer Babyspinat
• 1 kleine Karotte (geraspelt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. 2
   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Hähnchenbruststücke darin 3-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. 3
   Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
4. 4
   Den Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
5. 5
   Quinoa abgießen und mit dem Gemüse und Hähnchen vermengen.
6. 6
   Mit Zitronensaft, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7
   Heiß servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 45% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 80% des Tagesbedarfs
• Eisen: 17% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 6 g
• Kalzium: 9% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 18% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Für extra Geschmack kannst du das Hähnchen vor dem Braten mit etwas Zitronenschale marinieren.
• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt und mehr Vitamine behält.
• Wenn du es schärfer magst, kannst du mit etwas Chiliflocken würzen.
• Quinoa vor dem Kochen gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.