Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (ungekocht)
• 80 g Brokkoli
• 50 g Paprika (rot)
• 40 g Zucchini
• 30 g Zwiebel
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Einige Blätter frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. 4
   Zwiebel, Paprika, Brokkoli und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
5. 5
   Im restlichen Öl das Gemüse 3–4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
6. 6
   Hähnchen wieder in die Pfanne geben, alles vermengen, mit Zitronensaft abschmecken.
7. 7
   Quinoa auf einen Teller geben, die Hähnchen-Gemüse-Pfanne darauf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 58 mg
• Vitamin A: 2110 IU
• Vitamin B6: 0.9 mg
• Eisen: 2.4 mg
• Magnesium: 63 mg
• Kalium: 965 mg

💡 Cooking Tips

• Brokkoli nur kurz anbraten, damit er knackig bleibt und viele Vitamine behält.
• Hähnchenbrust darf nicht zu lange gebraten werden, damit sie saftig bleibt.
• Quinoa vor dem Kochen mit Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Nutze eine beschichtete Pfanne, um beim Braten fettarm zu bleiben.
• Achte auf frisches Gemüse - es sorgt für Farbe und mehr Nährstoffe.