Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• ½ rote Paprika
• ½ Zucchini
• 1 kleine Möhre
• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• frische Petersilie (optional)
• Saft ¼ Zitrone

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In doppelter Wassermenge mit etwas Salz aufkochen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
3. 3
   Paprika, Zucchini und Möhre waschen und in Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
4. 4
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze ca. 5–6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
5. 5
   Im gleichen Fett das geschnittene Gemüse und den Knoblauch etwa 4–5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
6. 6
   Hähnchen zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.
7. 7
   Quinoa auf einem Teller anrichten, Hähnchen-Gemüse-Mischung darauf geben und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 74 mg
• Vitamin A: 520 µg
• Kalium: 740 mg
• Calcium: 62 mg
• Magnesium: 92 mg
• Eisen: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Du kannst das Gemüse nach Saison variieren, z. B. durch Brokkoli oder grüne Bohnen ersetzen.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Quinoa unbedingt abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Wenn du möchtest, kannst du das Gericht auch mealpreppen – es lässt sich wunderbar aufbewahren.