Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa
• 1 kleine Zucchini (ca. 100 g)
• 1 mittlere Paprika, rot (ca. 80 g)
• 40 g rote Zwiebel
• 1 kleine Karotte (ca. 60 g)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer & Salz
• frische Petersilie zum Garnieren
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 halbe Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini, Paprika, Karotte und Zwiebel klein würfeln. Knoblauch fein hacken.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. 4
   Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in die Pfanne geben und ca. 6–8 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
5. 5
   Hähnchen wieder dazugeben, mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Zitronensaft würzen und 2 Minuten durchziehen lassen.
6. 6
   Quinoa unterheben und alles gut vermengen. Mit Petersilie bestreut servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin B6: 0,6 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 48 mg
• Kalium: 572 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Das Gemüse sollte leicht bissfest bleiben, so bleibt es nährstoffreich und knackig.
• Nach Belieben können frische Kräuter wie Basilikum für mehr Frische hinzugefügt werden.
• Sollte kein frisches Hähnchen zur Hand sein, eignen sich auch Putenstreifen.
• Achte auf ausreichend Hitze beim Anbraten, damit das Fleisch saftig bleibt.