Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Olivenöl
• 60 g Quinoa
• 100 g Brokkoli
• 60 g Paprika (rot)
• 50 g Zucchini
• 30 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL frische Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke 4-5 Minuten scharf anbraten bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen.
4. 4
   Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im restlichen Öl für 2 Minuten glasig dünsten.
5. 5
   Paprika, Brokkoli und Zucchini hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
6. 6
   Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben, Quinoa unterrühren und gut vermengen.
7. 7
   Mit Zitronensaft beträufeln, Petersilie darüberstreuen und abschmecken.
8. 8
   Heiß servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 87 mg
• Vitamin B6: 0,6 mg
• Eisen: 2,1 mg
• Kalzium: 72 mg
• Magnesium: 59 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Falls du die Hähnchenstücke besonders zart möchtest, mariniere sie 30 Minuten vorher mit etwas Zitronensaft.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
• Quinoa vor dem Kochen unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.