Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 80 g Brokkoli
• 60 g rote Paprika
• 50 g Zucchini
• 1 kleine Karotte
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• frische Petersilie (zum Garnieren)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich in einem feinen Sieb waschen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten gar kochen.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika, Karotte und Zucchini in Streifen schneiden.
4. 4
   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. 5
   Gemüse hinzugeben und 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles gar, aber noch bissfest ist.
6. 6
   Quinoa abgießen, in die Pfanne zum Hähnchen und Gemüse geben, mit Zitronensaft beträufeln und alles gut vermengen.
7. 7
   Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 63 mg
• Vitamin A: 3450 IU
• Vitamin B6: 0.7 mg
• Kalium: 670 mg
• Magnesium: 112 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 7 g

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Gemüse nur kurz zu braten, damit Farbe und Vitamine erhalten bleiben.
• Du kannst die Hähnchenbrust auch vorher marinieren, z.B. mit etwas Zitronensaft und Kräutern für mehr Aroma.
• Mit einer Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe verfeinern.
• Quinoa ist fertig, wenn er glasig und das ‚Keimschwänzchen‘ sichtbar ist.