Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (ungekocht)
• 80 g Brokkoli
• 60 g rote Paprika
• 30 g Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer, Salz, Paprikapulver nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Pfeffer, Salz und etwas Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist. Herausnehmen und kurz beiseite stellen.
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika in Streifen und Zucchini in Würfel schneiden. Im verbliebenen Öl in der Pfanne das Gemüse zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch 6-8 Minuten bissfest anbraten.
5. 5
   Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Zitronensaft hinzufügen und nochmals kurz erhitzen.
6. 6
   Alles zusammen mit dem Quinoa auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 71 mg (Brokkoli & Paprika für Immunstärkung)
• Vitamin B6: 0,6 mg (Hähnchen für Stoffwechsel & Energie)
• Eisen: 2,5 mg (Quinoa & Gemüse für Blutbildung)
• Magnesium: 48 mg (Quinoa als Energielieferant)
• Ballaststoffe: 5 g (für eine gesunde Verdauung)

💡 Cooking Tips

• Quinoa immer gut abspülen, damit eventuell bittere Saponine entfernt werden.
• Das Gemüse nur kurz anbraten, damit die Vitamine erhalten bleiben.
• Für noch mehr Geschmack ein paar Spritzer Limettensaft hinzufügen.
• Achte auf die Kerntemperatur des Hähnchens – es sollte vollständig durchgegart sein.
• Garnieren mit frischen Kräutern bringt Frische ins Gericht.