Hähnchen-Gemüse-Bowl mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 1 kleine Karotte
• 40 g Brokkoliröschen
• 40 g rote Paprika
• 1 kleine Frühlingszwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
• ein paar Blätter frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz ca. 15 Minuten kochen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und im Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten.
3. 3
   Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden, Brokkoli und Paprika klein schneiden.
4. 4
   Gemüse 5 Minuten lang in etwas Wasser dünsten, damit es knackig bleibt.
5. 5
   Quinoa in eine Schüssel geben, Hähnchen und gedünstetes Gemüse darauf anrichten.
6. 6
   Mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie sowie Frühlingszwiebel bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 52 mg
• Vitamin A: 845 µg
• Folsäure: 70 µg
• Kalium: 520 mg
• Magnesium: 58 mg
• Calcium: 54 mg
• Eisen: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Am besten koche den Quinoa vor und bewahre ihn im Kühlschrank auf – so sparst du Zeit für das nächste Lunch.
• Achte darauf, das Gemüse nur kurz zu dünsten, damit Vitamine und Knackigkeit erhalten bleiben.
• Hähnchenbrust lässt sich auch durch mageren Putenbrustaufschnitt ersetzen, falls du variieren möchtest.