Hähnchen-Gemüse-Bowl mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 50 g Brokkoli
• 40 g Kirschtomaten
• 30 g rote Paprika
• 20 g frischer Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter klarem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Danach abgießen und zur Seite stellen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest blanchieren.
5. 5
   Kirschtomaten halbieren, Paprika in Streifen schneiden.
6. 6
   Babyspinat waschen und trocknen.
7. 7
   Alle Zutaten in einer großen Schüssel anrichten: Quinoa als Basis, dann Hähnchenstreifen, Brokkoli, Tomaten, Paprika und Spinat darüber verteilen.
8. 8
   Mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 72 mg
• Eisen: 2,1 mg
• Calcium: 63 mg
• Vitamin A: 1065 IU
• Magnesium: 74 mg

💡 Cooking Tips

• Hähnchen nach dem Braten vor dem Schneiden kurz ruhen lassen – so bleibt es saftig.
• Brokkoli direkt nach dem Blanchieren in kaltes Wasser geben, damit er schön grün bleibt.
• Für noch mehr Geschmack können frische Kräuter wie Petersilie verwendet werden.