Hähnchen-Bowl mit Quinoa und geröstetem Gemüse

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 80 g Brokkoli
• 80 g rote Paprika
• 60 g Karotte
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 0.5 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ein Spritzer Zitronensaft
• 1 TL frische Petersilie (gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisung garen.
2. 2
   Backofen auf 200°C vorheizen. Brokkoli, Paprika und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden, mit 0,5 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 18-20 Minuten im Ofen rösten.
3. 3
   Hähnchenbrust mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfilet von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten anbraten bis es durchgegart und saftig ist. Danach in Streifen schneiden.
4. 4
   Quinoa locker auf einer Schale anrichten, das geröstete Gemüse und die Hähnchenstreifen darauf geben.
5. 5
   Mit Zitronensaft beträufeln und frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 92 mg (115% NRV)
• Eisen: 3,1 mg (22% NRV)
• Magnesium: 79 mg (21% NRV)

💡 Cooking Tips

• Für extra Saftigkeit, das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen lassen, bevor du es schneidest.
• Gemüse kann vorab vorbereitet und für schnelle Mahlzeiten genutzt werden.
• Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Frische erhalten bleibt.