Herzhaftes Rindersteak mit Süßkartoffel-Pommes und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rindersteak (z.B. Hüftsteak)
• 1 große Süßkartoffel
• 200 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Süßkartoffel schälen und in Pommes-Streifen schneiden. Mit 1/2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Rosmarin vermengen und auf einem Backblech verteilen.
3. 3
   Süßkartoffel-Pommes für ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden.
4. 4
   Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5–6 Minuten garen. Abgießen und warmstellen.
5. 5
   Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch andrücken und mit dem Steak gemeinsam für 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad).
6. 6
   Steak kurz ruhen lassen und anschließend zusammen mit den Pommes und dem Brokkoli auf einem Teller anrichten.
7. 7
   Mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 769 µg (aus Süßkartoffel)
• Vitamin C: 65 mg (aus Brokkoli)
• Calcium: 62 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 8 g
• Kalium: 1150 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Lasse das Steak vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen, damit es gleichmäßig gart.
• Wende die Süßkartoffel-Pommes in der Mitte der Backzeit für gleichmäßige Knusprigkeit.
• Brokkoli kurz abspülen, um Reste von Erde oder Belag zu entfernen.
• Achte beim Steak auf die Kerntemperatur für deinen Lieblingsgargrad (Medium rare: 56°C).