Herzhaftes Rindersteak mit Ofenkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rindersteak (z.B. Hüftsteak)
• 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz & Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3. 3
   Brokkoli in Röschen schneiden und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen.
4. 4
   Steak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
5. 5
   Das Steak zusammen mit der angedrückten Knoblauchzehe und Rosmarin 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten.
6. 6
   Butter in die Pfanne geben und das Steak damit übergießen. Danach Steak noch 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
7. 7
   Brokkoli mit etwas Salz servieren, Steak in Scheiben schneiden und mit den Ofenkartoffeln anrichten.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 68 mg (Brokkoli, Kartoffeln)
• Eisen: 3,3 mg (Rindfleisch, Brokkoli)
• Kalium: 1160 mg (Kartoffeln, Brokkoli, Rind)
• Ballaststoffe: 7 g (Brokkoli, Kartoffeln)
• Vitamin B12: 2,1 µg (Rindfleisch)
• Magnesium: 58 mg (Brokkoli, Kartoffeln)

💡 Cooking Tips

• Kartoffeln möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
• Steak erst wenden, wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat.
• Brokkoli nicht zu lange blanchieren, damit er knackig bleibt und die Vitamine erhalten bleiben.
• Ruhen lassen nach dem Braten sorgt für mehr Saftigkeit beim Steak.
• Nutze ein Fleischthermometer für dein perfektes Garergebnis (Medium: ca. 55–57°C Kerntemperatur).