Herzhaftes Rindersteak mit Ofengemüse & Quinoa

🥘 Ingredients

• 180 g Rindersteak (z.B. Rumpsteak)
• 100 g Quinoa (ungekocht)
• 1 große Karotte
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C vorheizen. Karotte, Paprika und Zucchini waschen, in Stücke schneiden und mit 1 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und 20–25 Minuten rösten.
2. 2
   Quinoa gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser sowie etwas Salz aufkochen. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und Quinoa locker aufgelockert werden kann.
3. 3
   Rindersteak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl auf jeder Seite ca. 2–3 Minuten (medium) anbraten. Herausnehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
4. 4
   Steak aufschneiden, zusammen mit Quinoa und Ofengemüse servieren. Mit frisch gehackter Petersilie und Zitronensaft garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 75 mg
• Vitamin B12: 2,1 µg
• Eisen: 3,2 mg
• Magnesium: 55 mg
• Kalium: 900 mg

💡 Cooking Tips

• Lass das Steak vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen – so wird es besonders saftig.
• Quinoa vor dem Kochen gut waschen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Die Garzeit des Steaks je nach gewünschtem Garpunkt anpassen.
• Das Gemüse lässt sich je nach Saison und Geschmack variieren.