Herzhaftes Rindersteak mit gebackenen Süßkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rindersteak (z. B. Hüfte oder Rumpsteak)
• 200 g Süßkartoffeln
• 150 g frischer Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zitronensaft frisch
• 1 TL Butter

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Steak etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. 2
   Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit 0,5 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. Für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
4. 4
   Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 0,5 EL Olivenöl hoch erhitzen. Steak je nach gewünschtem Gargrad 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Knoblauch in die Pfanne geben, Butter hinzufügen und das Steak kurz darin schwenken.
5. 5
   Steak herausnehmen, in Alufolie wickeln und 3 Minuten ruhen lassen.
6. 6
   Brokkoli mit etwas Zitronensaft beträufeln, nach Geschmack Salz und Pfeffer dazugeben.
7. 7
   Alles auf einem Teller anrichten und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 12600 IU
• Vitamin C: 85 mg
• Vitamin B12: 2.2 µg
• Eisen: 4.2 mg
• Kalzium: 92 mg
• Magnesium: 48 mg
• Ballaststoffe: 8 g
• Zink: 4 mg

💡 Cooking Tips

• Das Steak erst nach dem Anbraten salzen, um mehr Saftigkeit zu bewahren.
• Süßkartoffeln vor dem Backen in gleich große Stücke schneiden für gleichmäßiges Garen.
• Brokkoli nur kurz kochen, sonst verliert er seine Nährstoffe und Farbe.
• Knoblauch nach dem Steak in der Pfanne lassen, um ein mildes Aroma zu erhalten.