Herzhaftes Proteinfrühstück mit Rührei, Haferflocken und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 50 g Haferflocken
• 200 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 kleine Avocado
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 EL Butter
• 1 TL gehackte Petersilie
• 50 g Cherrytomaten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Haferflocken mit Milch in einen Topf geben und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis ein cremiger Brei entsteht.
2. 2
   Währenddessen Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eier aufschlagen und verquirlen. Rührei bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, dabei regelmäßig umrühren.
3. 3
   Vollkornbrot toasten. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und auf den Toasts verteilen.
4. 4
   Rührei mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Zusammen mit Haferflocken, Avocado-Toast und halbierten Cherrytomaten servieren.
5. 5
   Alles auf einem großen Teller anrichten – guten Appetit!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin A: 240 µg
• Vitamin C: 16 mg
• Eisen: 4 mg
• Calcium: 250 mg
• Kalium: 650 mg
• Magnesium: 65 mg
• Natrium: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Das Rührei wird besonders fluffig, wenn du einen kleinen Schuss Milch hinzugibst.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren aufschneiden, damit sie nicht braun wird.
• Rührei langsam bei mittlerer Hitze zubereiten – so bleibt es zart und cremig.
• Verwende frische Kräuter wie Schnittlauch oder Kresse für extra Aroma.