Herzhaftes Protein-Frühstücks-Omelett

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g Magerquark
• 30 g Feta light
• 1 kleine rote Paprika
• 40 g Babyspinat
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Prise frisch gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. 2
   Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Babyspinat ggf. grob hacken.
3. 3
   Eier mit Magerquark, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
4. 4
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika und Frühlingszwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
5. 5
   Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
6. 6
   Eier-Quark-Mischung darüber gießen, für 2-3 Minuten stocken lassen.
7. 7
   Feta klein bröseln und auf das Omelett geben, weitere 2 Minuten bei geringer Hitze garen.
8. 8
   Mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin C: 46 mg
• Eisen: 2 mg
• Kalzium: 180 mg
• Vitamin A: 1000 IU

💡 Cooking Tips

• Niedrige Hitze sorgt dafür, dass das Omelett locker bleibt und nicht anbrennt.
• Magerquark macht das Omelett besonders fluffig und proteinreich.
• Du kannst die Paprika auch durch Zucchini oder Tomaten ersetzen, wenn du mehr Abwechslung möchtest.
• Ein kleiner Spritzer Zitronensaft auf das fertige Omelett sorgt für extra Frische.