Herzhaftes Power-Frühstücks-Omlett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 3 große Eier
• 30 g geriebener Emmentaler
• 40 g rote Paprika, gewürfelt
• 40 g Zucchini, gewürfelt
• 30 g rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (40 g)
• 20 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Zwiebel, Paprika und Zucchini 2-3 Minuten darin anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. 4
   Die verquirlten Eier über das Gemüse geben, leicht verrühren.
5. 5
   Emmentaler gleichmäßig darüber streuen und das Omelett bei niedriger Hitze stocken lassen.
6. 6
   Das Omelett zusammenklappen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
7. 7
   Vollkornbrot toasten und mit Butter bestreichen.
8. 8
   Das Omelett zusammen mit dem Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 580 µg
• Vitamin C: 34 mg
• Vitamin D: 2,4 µg
• Vitamin B12: 1,8 µg
• Calcium: 238 mg
• Magnesium: 53 mg
• Eisen: 2,7 mg
• Ballaststoffe: 6 g

💡 Cooking Tips

• Für extra Proteine kannst du gewürfelten Kochschinken hinzufügen.
• Verwende eine Antihaftpfanne, damit das Omelett nicht klebt.
• Mit Tomatenscheiben oder Avocado garnieren sorgt für frische Vitamine.
• Nicht zu lange braten, damit das Omelett schön saftig bleibt.