Herzhaftes Omelett mit Paprika und Spinat

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 1 kleine rote Paprika
• 1 Handvoll frischer Spinat
• 50 g Cherrytomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ein paar frische Petersilienblätter

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika und Frühlingszwiebel waschen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden.
2. 2
   Cherrytomaten halbieren. Spinat sorgsam waschen und grob hacken.
3. 3
   Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
4. 4
   Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
5. 5
   Frühlingszwiebel, Paprika und Tomaten 2-3 Minuten sanft anbraten.
6. 6
   Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
7. 7
   Die verquirlten Eier gleichmäßig über das Gemüse gießen.
8. 8
   Omelett bei niedriger Hitze 5-7 Minuten stocken lassen. Nach Belieben wenden oder mit Deckel fertig garen.
9. 9
   Mit gehackter Petersilie bestreuen und noch warm servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 68 mg
• Calcium: 120 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin A: 1450 IU

💡 Cooking Tips

• Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, damit das Omelett schön saftig bleibt.
• Mit etwas Magerquark servieren, um die Mahlzeit noch proteinreicher zu machen.
• Gemüse und Kräuter können je nach Saison und Geschmack angepasst werden.
• Achte beim Braten darauf, dass das Omelett nicht anbrennt – niedrige Hitze ist optimal.