Herzhaftes Hähnchen-Quinoa-Pfannengericht mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 50 g Brokkoli
• 1 kleine Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL frischer Thymian (gehackt)
• 15 g Parmesan (gerieben)
• 1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren)
• ½ Zitrone (Saft davon)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 15 Minuten), anschließend abgießen und beiseitestellen.
2. 2
   Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotte fein würfeln, Knoblauch hacken. Beides kurz anschwitzen.
4. 4
   Hähnchenbruststreifen dazugeben und rundum goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten).
5. 5
   Währenddessen Paprika und Zucchini in Würfel, Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
6. 6
   Das Gemüse zum Hähnchen geben und weitere 5 Minuten braten, bis alles bissfest ist.
7. 7
   Gekochte Quinoa und Thymian untermischen, alles mit Zitronensaft abschmecken.
8. 8
   Mit Parmesan und Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 92 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Magnesium: 97 mg
• Kalium: 928 mg
• Eisen: 2,8 mg

💡 Cooking Tips

• Hähnchen nicht zu lange braten, damit es saftig bleibt.
• Quinoa vor dem Kochen kurz heiß abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Für mehr Geschmack kann das Gemüse mit ein paar Spritzern Zitronensaft abgelöscht werden.
• Brauche mehr Kalorien? Einfach Portion Quinoa oder Parmesan erhöhen.
• Brokkoliröschen für ein besonders sattes Grün nur kurz anbraten und nicht zu weich garen.