Herzhaftes Hähnchen-Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 1 kleine Süßkartoffel
• 100 g Brokkoli
• 1 kleine rote Paprika
• 30 g Feta-Käse
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• Petersilie, frisch gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden. Mit Brokkoliröschen und Paprikastreifen auf ein Backblech legen, mit 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Für 20 Minuten rösten.
2. 2
   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen (ca. 15 Minuten).
3. 3
   Hähnchenbrustfilet mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchen 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Anschließend in Streifen schneiden.
4. 4
   Quinoa, Gemüse und Hähnchen in einer Schüssel anrichten. Feta zerbröseln und darüberstreuen.
5. 5
   Mit Zitronensaft beträufeln, frisch gehackte Petersilie als Garnitur hinzufügen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin A: 1900 IU
• Vitamin C: 85 mg
• Calcium: 130 mg
• Magnesium: 80 mg
• Eisen: 2.8 mg
• Kalium: 900 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Das Gemüse kann nach Saison variiert werden, z.B. mit Zucchini oder Karotten.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Für noch mehr Geschmack kannst du das geröstete Gemüse mit etwas Balsamico beträufeln.