Herzhaftes Gemüse-Omelette für einen energiereichen Start

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 40 g fettarmer Feta-Käse
• 60 g Blattspinat, frisch oder TK (gut abgetropft)
• 40 g Kirschtomaten, halbiert
• 30 g Paprika, gewürfelt
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich verquirlen.
2. 2
   Spinat, Tomaten und Paprika waschen und klein schneiden.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Gemüse darin 2-3 Minuten anschwitzen.
4. 4
   Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen, kurz stocken lassen.
5. 5
   Feta zerbröckeln und zusammen mit den Kräutern auf dem Omelette verteilen.
6. 6
   Pfanne abdecken und Omelette bei niedriger Hitze 4-5 Minuten garen, bis es gesetzt ist.
7. 7
   Omelette vorsichtig halbieren und auf einen Teller geben. Nach Belieben mit weiteren Kräutern bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin A: 46% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 31% des Tagesbedarfs
• Calcium: 19% des Tagesbedarfs
• Eisen: 14% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 10% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Für noch mehr Aroma kann etwas frischer Knoblauch mit dem Gemüse angeschwitzt werden.
• Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit das Ei nicht anbrennt.
• Das Rezept lässt sich saisonal variieren: Ersetzen Sie z. B. Paprika durch Zucchini oder Champignons.
• Feta erst kurz vor Ende hinzufügen, damit er cremig bleibt.