Herzhaftes Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 ml fettarme Milch
• 50 g frische Champignons
• 50 g Cherrytomaten
• 30 g frischer Spinat
• 1 kleine rote Paprika
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 50 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie (optional) für das Topping

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Gemüse waschen und klein schneiden. Pilze, Paprika und Tomaten bereitstellen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, zuerst die Champignons und Paprika ca. 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Spinat und Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten braten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. 5
   Eimasse über das Gemüse gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.
6. 6
   Während das Omelett gart, das Vollkornbrot kurz toasten.
7. 7
   Omelett auf einen Teller geben, mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Toast servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 35 mg
• Vitamin A: 876 IU
• Kalzium: 140 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 42 mg
• Folat: 81 µg

💡 Cooking Tips

• Wenn du das Omelett besonders fluffig magst, gib einen Esslöffel Sprudelwasser zum Ei.
• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit Vitamine erhalten bleiben.
• Omelett bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, so wird es zart und saftig.