Herzhaftes Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 30 ml fettarme Milch
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 1/4 Zucchini, klein gewürfelt
• 30 g rote Paprika, gewürfelt
• 30 g Champignons, in Scheiben
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier und Milch in einer kleinen Schüssel gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Gemüse (Tomate, Zucchini, Paprika, Champignons) in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.
4. 4
   Die Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
5. 5
   Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Unterseite fest ist. Nach Belieben wenden oder zusammenklappen.
6. 6
   Gleichzeitig das Vollkornbrot toasten.
7. 7
   Omelett auf einen Teller gleiten lassen, mit frischer Petersilie bestreuen, und zusammen mit dem Brot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 35 mg (39% des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 450 µg (56% des Tagesbedarfs)
• Calcium: 130 mg
• Eisen: 2 mg
• Folsäure: 95 µg
• Kalium: 420 mg

💡 Cooking Tips

• Wenn du möchtest, kannst du das Omelett auch im Ofen kurz überbacken, damit es besonders fluffig wird.
• Lasse das Gemüse nicht zu lange braten, so bleibt es knackig und enthält mehr Vitamine.
• Achte darauf, das Brot richtig zu toasten – ein leichter Crunch sorgt für extra Genuss!
• Mit frischen Kräutern kannst du ganz einfach den Geschmack variieren.