Herzhaftes Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g rote Paprika, gewürfelt
• 40 g frischer Spinat
• 30 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 20 g rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• 1 TL Olivenöl (5 ml)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• frische Petersilie zum Bestreuen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und gründlich verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Zwiebeln, Pilze und Paprika etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
4. 4
   Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
5. 5
   Die verquirlten Eier gleichmäßig über das Gemüse gießen. Omelett bei schwacher Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich leicht anheben, damit rohe Eimasse nach unten läuft.
6. 6
   Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
7. 7
   Die Scheibe Vollkornbrot toasten und zum Omelett reichen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin A: 550 μg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 40 mg
• Kalium: 430 mg

💡 Cooking Tips

• Omelett bei niedriger Hitze stocken lassen – so bleibt es besonders saftig.
• Rühre das Gemüse regelmäßig um, damit es gleichmäßig gart.
• Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum unterrühren.
• Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren, zum Beispiel mit Zucchini oder Brokkoli.