Herzhafter Rindfleisch-Gemüse-Eintopf mit Vollkornreis

🥘 Ingredients

• 200 g mageres Rindfleisch (Würfel)
• 100 g Vollkornreis
• 80 g Karotten (würfeln)
• 70 g Paprika (rot, gewürfelt)
• 70 g Zucchini (gewürfelt)
• 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 200 ml Rinderbrühe (fettarm)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• Frische Petersilie (gehackt)
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten.
2. 2
   Zwiebel und Knoblauch zufügen und 2 Minuten mitdünsten.
3. 3
   Karotten, Paprika und Zucchini untermengen, weitere 3 Minuten anbraten.
4. 4
   Tomatenmark einrühren, mit der Rinderbrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
5. 5
   Reis zufügen, die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch zart und Reis gar ist.
6. 6
   Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin A: 7300 IU
• Vitamin C: 63 mg
• Vitamin B12: 2.4 µg
• Eisen: 4.2 mg
• Zink: 5 mg
• Kalium: 980 mg
• Magnesium: 85 mg

💡 Cooking Tips

• Mageres Rindfleisch verkürzt die Garzeit und bleibt besonders zart – nicht zu heiß anbraten, sonst wird es trocken.
• Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, um mehr Farbe und Vitamine ins Gericht zu bringen.
• Achte darauf, den Reis nicht zu lange mitzukochen, damit er bissfest bleibt.
• Für intensivere Aromen den Eintopf nach dem Kochen noch 10 Minuten ziehen lassen.