Herzhafter Rindfleisch-Gemüse-Eintopf mit Süßkartoffeln

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderfilet (in Würfel geschnitten)
• 1 große Süßkartoffel (ca. 180 g, geschält und gewürfelt)
• 1 Karotte (geschält, gewürfelt)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 100 g grüne Bohnen (in Stücke geschnitten)
• 1 Paprika (rot, gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml Rinderbrühe (fettarm)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Thymian (getrocknet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Petersilie (frisch gehackt) zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Rindfleischwürfel rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. 3
   In demselben Topf Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen.
4. 4
   Karotte, Süßkartoffel, grüne Bohnen und Paprika dazugeben und für 3 Minuten anbraten.
5. 5
   Das angebratene Rindfleisch wieder hinzufügen, Paprikapulver und Thymian einrühren.
6. 6
   Mit Rinderbrühe aufgießen, aufkochen und dann bei wenig Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. 7
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8
   Den Eintopf auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 11200 IU
• Vitamin C: 48 mg
• Calcium: 70 mg
• Eisen: 4 mg
• Kalium: 840 mg
• Magnesium: 45 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Fleisch scharf anzubraten, damit es saftig bleibt.
• Für noch mehr Geschmack kannst du am Ende einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Balsamico hinzufügen.
• Süßkartoffeln sorgen für sattmachende Energie – verwende ruhig mehr, falls du besonders viel Energie brauchst.
• Die Zutaten lassen sich am Vortag vorbereiten, damit das Gericht nach dem Training schnell fertig ist.