Herzhafter Rindfleisch-Bulgur-Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g Rinderhüftstreifen
• 80 g Bulgur (roh)
• 1 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Gurke
• 40 g Feta
• 40 g Naturjoghurt (3,5%)
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zitrone
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL gehackte Petersilie
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bulgur nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und abkühlen lassen.
2. 2
   Paprika waschen, entkernen und würfeln. Gurke in halbe Scheiben schneiden.
3. 3
   Rinderstreifen mit etwas Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel würzen.
4. 4
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch darin bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten (ca. 2-3 Minuten), anschließend kurz zur Seite stellen.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Bulgur auf einer Schüssel anrichten. Gemüse, Rindfleisch und Feta darauf verteilen. Joghurt-Dressing darübergeben und mit Petersilie bestreuen.
7. 7
   Nach Wunsch mit zusätzlichem Zitronensaft abschmecken und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 68 mg
• Vitamin B12: 2,2 µg
• Eisen: 5 mg
• Kalzium: 160 mg
• Magnesium: 66 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Kalium: 550 mg

💡 Cooking Tips

• Rindfleisch vor dem Anbraten ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur temperieren – so wird es besonders zart.
• Feta zum Schluss über den noch warmen Bowl bröseln, damit er leicht anschmilzt.
• Für noch mehr Geschmack kannst du das Rindfleisch vorab 1 Stunde mit Kreuzkümmel und etwas Olivenöl marinieren.
• Wenn der Bulgur zu trocken ist, einfach einen Schuss heißes Wasser oder Brühe zugeben.