Herzhafter Rindfleisch-Bulgur-Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g mageres Rindfleisch (z. B. Hüfte)
• 70 g Bulgur
• 120 g Kichererbsen (abgetropft, gekocht)
• 80 g Cocktailtomaten
• 50 g Salatgurke
• 40 g Babyspinat
• 30 g rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 50 g griechischer Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• frische Petersilie, Salz, Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bulgur nach Packungsanweisung mit etwas Salz kochen und beiseite stellen.
2. 2
   Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch scharf anbraten, bis es medium ist. Kurz ruhen lassen.
4. 4
   Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
5. 5
   Cocktailtomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
6. 6
   Für die Soße: Joghurt, fein gehackte Petersilie, zerdrückte Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Bulgur in eine Schüssel geben. Mit Kichererbsen, Gemüse und Babyspinat anrichten.
8. 8
   Das warme Rindfleisch darauf geben, alles mit der Joghurt-Kräuter-Soße toppen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin C: 36 mg
• Vitamin B12: 1,8 µg
• Eisen: 3,6 mg
• Kalzium: 120 mg
• Magnesium: 67 mg
• Kalium: 687 mg
• Zink: 2,7 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Rindfleisch nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Du kannst Bulgur im Voraus zubereiten, so sparst du Zeit.
• Für extra Geschmack gib etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver zum Fleisch.
• Wähle griechischen Joghurt für eine cremige, proteinreiche Soße.