Herzhafter Rindersteak-Bowl mit Süßkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderhüftsteak
• 200 g Süßkartoffeln
• 100 g Brokkoli
• 50 g Quinoa
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 30 g Feta-Käse (optional)
• 10 g Kürbiskerne

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abgießen.
2. 2
   Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser garen.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren, dann abschrecken.
4. 4
   Rinderhüftsteak mit Paprikapulver, Thymian und Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken.
5. 5
   Pfanne mit Olivenöl erhitzen, Steak von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten (medium), herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
6. 6
   Kürbiskerne ohne Fett in der heißen Pfanne kurz anrösten.
7. 7
   Bowl anrichten: Quinoa, Süßkartoffelwürfel, Brokkoliröschen und in Scheiben geschnittenes Steak in einer Schale verteilen.
8. 8
   Mit Feta-Käse bestreuen und Kürbiskerne darüber geben, nach Geschmack salzen und pfeffern.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 68 mg
• Vitamin A: 740 µg
• Kalzium: 110 mg
• Eisen: 4 mg
• Ballaststoffe: 10 g
• Magnesium: 80 mg
• Kalium: 940 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Steak nach dem Anbraten ruhen zu lassen, so bleibt es saftiger.
• Der Süßkartoffelwürfel gelingt besonders aromatisch, wenn du sie vor dem Kochen kurz in Paprikapulver und Olivenöl wendest.
• Blanchierter Brokkoli bleibt leuchtend grün und knackig.
• Verwende einen Deckel beim Quinoa-Kochen, damit kein Wasser verloren geht.
• Vorsicht beim Rösten der Kürbiskerne, sie werden schnell dunkel!