Herzhafter Rindersteak-Bowl mit Quinoa und buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderhüftsteak
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Rote Paprika
• 1/2 Zucchini
• 60 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen, anschließend abgießen und warm halten.
2. 2
   Rinderhüftsteak mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit 1/2 EL Olivenöl von jeder Seite ca. 2-3 Minuten scharf anbraten (medium-rare empfohlen), danach einige Minuten ruhen lassen.
3. 3
   In derselben Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Rote Paprika in Streifen und Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Für ca. 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. 4
   Kichererbsen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Für das Dressing Senf, Honig und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Quinoa in eine Bowl geben, Gemüse und Kichererbsen darauf anrichten. Steak in Scheiben schneiden und auf das Gemüse setzen.
7. 7
   Mit Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie bestreuen. Das Dressing darüber träufeln und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin B12: unterstützt Energiehaushalt und Blutbildung
• Vitamin C: stärkt das Immunsystem
• Magnesium: fördert Muskelfunktion
• Eisen: unterstützt Sauerstofftransport
• Vitamin K: gut für die Knochengesundheit
• Ballaststoffe: 8 g pro Portion

💡 Cooking Tips

• Lassen Sie das Steak nach dem Braten immer ruhen – so bleibt es saftig.
• Schneiden Sie das Steak quer zur Faser, damit es zarter bleibt.
• Falls Sie Quinoa fluffiger mögen, lassen Sie ihn nach dem Kochen 5 Minuten ausdampfen.
• Das Dressing kann auch mit frischen Kräutern verfeinert werden.
• Achten Sie beim Anbraten darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit Vitamine erhalten bleiben.