Herzhafter Rindersteak-Bowl mit Ofenkartoffeln & Gemüse

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderhüftsteak
• 200 g festkochende Kartoffeln
• 50 g Brokkoli
• 50 g Karotten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Dijon-Senf
• 20 g Rucola
• 10 g geriebener Parmesan
• 1 kleine Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit 1/2 EL Olivenöl, Salz, Paprikapulver und italienischen Kräutern vermengen. Auf ein Backblech geben und 25 Minuten backen.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten Backzeit das Gemüse zusammen mit den Kartoffeln auf das Blech legen und mitbacken.
4. 4
   Rindersteak 30 Minuten vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5
   1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Steak von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten (für medium-rare). Danach in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
6. 6
   Für das Dressing Senf, fein gehackten Knoblauch und einen Spritzer Olivenöl verrühren.
7. 7
   Rucola auf einem Teller verteilen, Kartoffeln und Ofengemüse darüber anrichten. Steak in Scheiben schneiden und darauf legen.
8. 8
   Mit Dressing beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 52 mg
• Vitamin A: 840 µg
• Kalzium: 120 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 55 mg
• Kalium: 1140 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Steak ausreichend ruhen zu lassen, damit es saftig bleibt.
• Du kannst das Steak vor dem Anbraten 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Wer es besonders zart mag, kann das Steak nach dem Anbraten noch einige Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen nachgaren.
• Gemüse kann nach Saison variiert werden, z.B. mit Zucchini oder Paprika.