Herzhafter Rindersteak-Bowl mit Ofenkartoffeln & Gemüse

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderhüftsteak
• 200 g kleine Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Brokkoli
• 50 g Karotten
• 30 g Paprika (rot)
• 30 g Zwiebel
• 1 TL frischer Rosmarin
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Honig
• 30 g Magerquark
• 10 ml Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen und halbieren, mit 1/2 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und für etwa 30 Minuten goldbraun backen.
3. 3
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten und Paprika in Streifen schneiden. Gemüse mit 1/2 EL Olivenöl vermengen, nach 10 Minuten Backzeit zu den Kartoffeln geben.
4. 4
   Rinderhüftsteak aus dem Kühlschrank nehmen, abtupfen und mit etwas Salz & Pfeffer würzen.
5. 5
   Eine Pfanne stark erhitzen und das Steak von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, dann 5 Minuten ruhen lassen.
6. 6
   Für das Dressing: Quark, Senf, Honig und Zitronensaft verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
7. 7
   Alles in einer Bowl anrichten: Kartoffeln und Gemüse als Basis, das Steak in Scheiben schneiden und darauf legen. Mit Quark-Dressing servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 70 mg
• Eisen: 5 mg
• Kalium: 1050 mg
• Vitamin B12: 2,2 µg
• Magnesium: 54 mg

💡 Cooking Tips

• Steak immer vor dem Schneiden kurz ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
• Falls du das Steak lieber durchgebraten magst, brate es je Seite 1-2 Minuten länger.
• Kleine Kartoffeln erzielen eine besonders krosse Kruste – diese unbedingt vorher gründlich trocken tupfen.
• Das Quark-Dressing kann nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinert werden.