Herzhafter Protein-Frühstücks-Burrito

🥘 Ingredients

• 2 große Eier
• 1 Vollkorn-Tortilla (ca. 60g)
• 70g Hähnchenbrust (gegart, gewürfelt)
• 40g Kidneybohnen (abgetropft)
• 30g geriebener Cheddar-Käse
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 1 Handvoll frischer Babyspinat
• 1 TL Rapsöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. 2
   Eier in einer Schüssel verquirlen und in die heiße Pfanne geben. Sanft rühren, bis sie gestockt sind.
3. 3
   Hähnchenbrust, Kidneybohnen, Tomatenwürfel und Spinat zu den Eiern geben und alles gut miteinander vermengen, bis der Spinat zusammenfällt.
4. 4
   Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Cheddar-Käse über die Mischung streuen und schmelzen lassen.
5. 5
   Die Vollkorn-Tortilla erwärmen. Die Ei-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
6. 6
   Die Tortilla zu einem Burrito aufrollen, fest zusammenpressen und bei Bedarf nochmals kurz in der heißen Pfanne anrösten.
7. 7
   Burrito halbieren und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7g
• Vitamin C: 22mg
• Calcium: 180mg
• Eisen: 3mg
• Vitamin A: 720 IU
• Kalium: 670mg

💡 Cooking Tips

• Die Tortilla lässt sich leichter rollen, wenn sie vorher kurz erwärmt wird.
• Für noch mehr Geschmack kannst du eine Prise Chili oder Paprikapulver zur Ei-Mischung geben.
• Käse immer zum Schluss unterheben, so bleibt er schön schmelzend.
• Der Burrito kann auch vorbereitet und am Morgen kurz aufgebacken werden.