Herzhafter Hähnchen-Bowl mit Quinoa und buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g Quinoa (ungekocht)
• 1 kleine Süßkartoffel (ca. 120 g)
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 Avocado
• 40 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen (ca. 15 Minuten), abgießen und beiseite stellen.
2. 2
   Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und weich ist (ca. 8-10 Minuten).
3. 3
   Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Danach zusammen mit der gehackten Knoblauchzehe in der Pfanne anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten).
4. 4
   Gelbe Paprika in Streifen schneiden; Avocado in Scheiben schneiden.
5. 5
   Kichererbsen mit Zitronensaft und Honig mischen.
6. 6
   Alle Komponenten – Quinoa, Hähnchen, Süßkartoffel, Paprika, Avocado, Kichererbsen und Rucola – in einer Bowl anrichten.
7. 7
   Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 50 mg
• Vitamin A: 220 µg
• Vitamin E: 3 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 80 mg
• Ballaststoffe: 9 g
• Kalium: 730 mg
• Calcium: 62 mg

💡 Cooking Tips

• Für extra Geschmack kannst du das Hähnchen vorab 30 Minuten in Zitronensaft und Knoblauch marinieren.
• Nutze eine beschichtete Pfanne, um weniger Öl zu benötigen.
• Schneide die Süßkartoffel in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichmäßig gart.
• Achte darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie nicht braun wird.