Herzhafter Gemüse-Omelett-Frühstücksteller

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 30 g Babyspinat
• 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Zwiebelwürfel und Champignons für 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. 4
   Tomatenwürfel und Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. 5
   Die verquirlten Eier gleichmäßig über das Gemüse geben. Für 2-4 Minuten stocken lassen, anschließend vorsichtig wenden oder umklappen.
6. 6
   Das Vollkornbrot toasten.
7. 7
   Das fertige Omelett auf einen Teller geben und zusammen mit dem Toast servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 21 mg (26 % Tagesbedarf)
• Eisen: 2 mg (14 % Tagesbedarf)
• Vitamin D: 1,8 µg (36 % Tagesbedarf)
• Folsäure: 90 µg (23 % Tagesbedarf)
• Kalzium: 110 mg (11 % Tagesbedarf)

💡 Cooking Tips

• Für noch mehr Geschmack: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über das fertige Omelett streuen.
• Bei Bedarf kann das Gemüse beliebig variiert werden, z. B. mit Paprika oder Zucchini.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.