Herzhafte Rindfleisch-Bowl mit Quinoa & Gemüse

🥘 Ingredients

• 150 g mageres Rindfleisch (z. B. Hüftsteak), in Streifen geschnitten
• 90 g Quinoa
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben
• 1 kleine Karotte, geraspelt
• 30 g Babyspinat
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frischer Zitronensaft
• 1 TL Sesamsamen
• 2 EL Joghurt (natur, 3,5 % Fett)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in doppelter Menge leicht gesalzenem Wasser etwa 12-15 Minuten garen und abgedeckt ziehen lassen.
2. 2
   Währenddessen das Rindfleisch mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch scharf anbraten, bis es gar aber noch saftig ist. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
4. 4
   Im Bratensatz Knoblauch, Paprika, Zucchini und Karotte 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht bissfest bleibt.
5. 5
   Den Spinat kurz unterrühren, bis er zusammenfällt, und alles mit Zitronensaft abschmecken.
6. 6
   Quinoa in eine Schüssel geben, das Gemüse und das Rindfleisch darauf anrichten.
7. 7
   Mit Sesam und dem Joghurt toppen, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 69 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 73 mg
• Vitamin B6: 0,6 mg
• Kalium: 900 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Rindfleisch nicht zu lange zu braten – so bleibt es saftig.
• Für eine Extraportion Geschmack kannst du frische Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.
• Bleibe beim Gemüse flexibel: Auch Brokkoli oder Erbsen passen super dazu.
• Joghurt immer erst zum Schluss daraufgeben – so behält er seine cremige Frische.