Herzhafte Rindersteak-Bowl mit Süßkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderhüftsteak
• 150 g Süßkartoffel
• 100 g Brokkoli
• 80 g Cherrytomaten
• 50 g Babyspinat
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Paprikapulver auf einem Backblech verteilen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.
2. 2
   Brokkoli in Röschen teilen und für 4-5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend abgießen.
3. 3
   Rindersteak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Steak pro Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten (für medium). Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
4. 4
   Cherrytomaten halbieren. Babyspinat waschen und trocken schleudern.
5. 5
   Für das Dressing: Senf, Balsamico-Essig, Honig und 1/2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Alle Komponenten in einer großen Schüssel oder auf einem Teller anrichten: Süßkartoffelwürfel, Brokkoli, Tomaten und Babyspinat. Das Steak in Streifen schneiden und darauflegen. Mit dem Dressing beträufeln.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 98 mg
• Vitamin A: 740 µg
• Eisen: 3,2 mg
• Magnesium: 45 mg
• Kalium: 958 mg

💡 Cooking Tips

• Lass das Steak nach dem Braten 2-3 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft besser verteilt und das Steak saftig bleibt.
• Für besonders knusprige Süßkartoffeln kannst du sie am Ende der Backzeit kurz mit der Grillfunktion überbacken.
• Brokkoli nur so lange garen, bis er leuchtend grün ist – so bleiben die Vitamine besser erhalten.